Gemahlener Steinsenf mit Selleriesamen; Meerrettich; Wasabi-Sauce; oder eine andere Senfsorte verwenden.
- Steingemahlener Senf mit Selleriesamen
Steingemahlener Senf ist weder Vollkornsenf noch trockener Senf. Bei der Steinmahlmethode werden Senfkörner nur teilweise gemahlen, was zu einer Textur führt, die dem von Vollkornsenf ähnelt und dennoch den Senfgeschmack behält. Wenn dem steingemahlenen Senf Selleriesamen zugesetzt werden, erhält er eine Textur, die dem von Vollkornsenf ähnelt, während der Geschmack erhalten bleibt.
Dieses Wurzelgemüse enthält eine große Menge an Hitze oder Biss. Wenn es geerntet wird, wird es mit Essig und Gewürzen gemischt, um diese Hitze zu mildern. Geriebener Meerrettich kann aufgrund der darin enthaltenen Hitze als Senfersatz verwendet werden. Für einen ähnlichen Effekt können auch cremige Meerrettichsorten probiert werden.
Eine Wasabi-Sauce kann hergestellt werden, indem zwei Teelöffel Wasabi-Pulver mit einem Esslöffel Wasser gemischt werden. Lassen Sie diese Mischung für 10 Minuten. Fügen Sie diese Mischung zu einer halben Tasse Mayonnaise hinzu und rühren Sie, bis sie gut vermischt ist. Dieser kann dann anstelle von Vollkornsenf auf Fleisch oder Sandwiches gestrichen werden.
- Verschiedene Senfsorten verwenden
Versuchen Sie es mit steingemahlenem Senf oder glattem Senf. Es gibt Senfsorten, die auch ein Süßungsmittel wie Ahornsirup, Zucker oder Honig hinzufügen, wenn es um scharfen Senf geht. Auch exotischer Senf wie Biersenf, Heidelbeere oder Cranberry können verwendet werden.
In der asiatischen Küche wird viel Vollkornsenf verwendet. Es kann zu Hause hergestellt werden, indem eine Mischung aus Essig und Alkohol mit Senfkörnern für ein paar Tage eingeweicht wird. Pfeffer, Salz und verschiedene Kräuter werden nach der Verarbeitung der Mischung in einem Mixer hinzugefügt. Diese Art von Senf kann teilweise körnig oder ganz körnig sein. Es ist als grober Senf oder körniger Senf bekannt.