Cordelia
Limburger Käse wird aus Kuhmilch hergestellt. Zuerst wird die benötigte Milchmenge entnommen. Dann wird diese Milch bei 161 Grad Fahrenheit pasteurisiert. Dann wird der mlk auf sechsundachtzig Grad Fahrenheit abgekühlt. Diese Milch wird mit Kulturen beimpft und mit Lab geronnen. Dann wird der gebildete Quark entfernt und auf 95 Grad Fahrenheit erhitzt. Der Käse wird in rechteckigen Formen gewonnen. Dieser Käse wird gesalzen und bis zur Reifung unter hohen Feuchtigkeitsbedingungen aufbewahrt. Es dauert zwei Wochen, bis sie reif ist.
Dann wird der Käse auf 50 Grad Fahrenheit gebracht. Der Reifeprozess dauert nun einige Monate. Wenige Monate später ist der Käse verzehrfertig. Der Geruch von Limburger Käse ist stinkend. Der Geruch entsteht, wenn der Käse reift. Der Käse gilt als gereift, wenn der Geruch über längere Zeit erhalten bleibt. Aber dieser Käse hat einen sehr guten Geschmack. Es wird am besten mit Zwiebeln, Obst, Crackern und Gemüse gegessen.