Angelina
Hier ist mein Rezept, ich mache es seit über 20 Jahren und verwende es für meine Putenfüllungen. (Messungen in 1/2 schneiden, um nur 2 Brote zu machen).
12 Tassen Allzweckmehl, gesiebt
2 Teelöffel Salz
10 Teelöffel Hefe (schneller Anstieg)
10 Teelöffel Zucker
2 und 1/4 Tasse Milch oder Wasser oder 1/2 Milch und 1/2 Wasser, gemischt. (Wasser macht ein leichteres Brot, aber Milch fügt Geschmack hinzu, also verwende ich beides)
8 EL. Crisco-
Sieb 6 c. Mehl in eine GROSSE Schüssel geben, alle anderen trockenen Zutaten hinzufügen, rühren, bis alles gut vermischt ist. In einem Topf Milch/Wasser und Crisco auf etwa 110 Grad erhitzen und dabei umrühren, um den Crisco zu schmelzen.
Fügen Sie der Mehlmischung hinzu, rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, immer noch klumpig ist in Ordnung Fügen Sie nach und nach 2 Tassen Mehl auf einmal hinzu, mischen Sie und fügen Sie weitere 2 Tassen hinzu. An diesem Punkt möchten Sie den Löffel aus der Mischung nehmen. und fang an, das Brot zu kneten.
Es wird klebrig sein, aber wenn Sie ein wenig von den letzten 2 Tassen Mehl auf Ihre Hände geben, wird es helfen, das klebrige Zeug zu entfernen, und Sie können noch etwas mehr kneten, mehr Mehl zum Brotteig geben, es wird kommen zu einer steifen, aber elastischen Konsistenz, das bedeutet, dass Sie genug Mehl im Teig haben.
Zugedeckt 1 1/2 Stunden gehen lassen. (obwohl es ein schnell gehender Teig ist, lasse ich ihn so lange gehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen) Danach den Teig durchstanzen, auf einer großzügig bemehlten Fläche auslegen, in 4 gleiche Größen schneiden (in 1/2, und schneiden Sie die 1/2s in 1/2 wie Kuchen).
3 Keile beiseite legen, falten, um die meisten großen Luftblasen herauszubekommen, aufrollen und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen.
Nehmen Sie mit Ihren Händen ein Ende und rollen Sie es zu einem Baumstamm, dann falten Sie jedes Ende um, so dass es in Drittel gefaltet ist. Mit den Händen zusammendrücken, sodass die Nähte verschwinden, zu einem Laib formen, in eine gefettete Kastenform legen, mit Crisco bestreichen.
Für die anderen 3 Teigstücke wiederholen, daran denken, jedes einzelne einzufetten, mit einem Handtuch abdecken, 45 Minuten gehen lassen. Im Backofen bei 400 Grad 20 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Garzeit die Brote vorsichtig wenden und drehen, fertig garen, bis sie goldbraun sind.
Buttern Sie die Brotlaibe, nachdem Sie sie aus dem Ofen und aus den Pfannen zum Abkühlen genommen haben. GENIESSEN, ich verschenke dieses Rezept nicht jeden Tag.
Kiarra
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Brot mit Kohlendioxidgas aufzuhellen. Das Gealterte und Gewöhnliche ist durch Kombination mit dem Mehl und einer kleinen Menge der schaumigen Ansammlung von einem Käfer oder Bakterien, die als Hefe oder Hefepflanze erkannt werden, zu bewässern. Dann wird die Währung in eine gemäßigte Steigerung versetzt, deren Einnahmen die fordernden kleinen Pilzabteilungen, scharf aggressiv die Reichen, die steife Lebensmittel anbieten, vor ihnen steigern und von der Wärme und Feuchtigkeit überzeugt sind, um Millionen und Milliarden steigen, und beim Wachsen und Vermehren geben sie wie alle anderen lebenden Zellen das Gas Kohlendioxid ab.
Dies schäumt und dehnt sich aus, während der Teig im Laufe der Ansammlung anfängt aufzusteigen und schließlich genau auf der Oberseite der Pfanne oder des Topfes aufquillt, in die er gelegt wurde. Wenn es zu lange stehen und steigen lässt, wird es sauer, weil die Hefepflanze gleichzeitig drei andere Stoffe bildet: Alkohol, Milchsäure, die dem Brot einen säuerlichen Geschmack verleiht, und Essig . Im Allgemeinen formen sie sich in so unbedeutenden Mengen, dass sie kaum wahrnehmbar sind. Wenn das Brot hell genug geworden ist, wird es gerne auf das Backgut gelegt.