Wie viele Weizensorten gibt es?

Es gibt eine Fülle von Weizenarten auf der ganzen Welt. Sogar diese Weizenarten werden zwischen botanischen Klassifikationssystemen variieren, ebenso wie ihre Beschreibungen. Einige der am häufigsten angebauten Weizenarten sind Weichweizen (die am häufigsten angebaute der Welt), Durum (zweithäufigste angebaut), Einkorn (hat sowohl wilde als auch kultivierte Varianten), Emmer (in der Antike angebaut, aber heute nicht mehr so ​​​​viel) ) und Dinkel (in begrenzten Mengen angebaut). Es gibt auch eine Reihe von Klassen, die in den Vereinigten Staaten verwendet werden, darunter Durum (ein Getreide, das zur Herstellung von Grießmehl verwendet wird), Hard Red Spring (verwendet für Brot), Hard Red Winter (kann in Brot und mit Mehl für Kuchen verwendet werden). Krusten), weicher roter Winter (proteinarm und für Kuchen, Kekse und Muffins verwendet),hartes Weiß (verwendet für Brot und Brauen) und weiches Weiß (wenig Protein und wird zur Herstellung von Gebäckmehl verwendet).

Weizen wird typischerweise unter Berücksichtigung einer Reihe von Faktoren und Eigenschaften klassifiziert. Die Vegetationsperiode unterteilt Weizen in Winterweizen und Sommerweizen, während der Glutengehalt bestimmt, ob eine Weizensorte hart (hoher Proteingehalt) oder weich (hoher Stärkegehalt) ist. Kornfarbe, rot, weiß oder bernsteinfarben, kann ebenso die Klassifizierung von Weizen hinzufügen, wie auch der Proteingehalt. Die Farbe des Weizens wird durch die phenolischen Verbindungen und Bräunungsenzyme bestimmt, die in den Körnern vorkommen. Roter Weizen muss oft gebleicht werden, daher ist natürlich weißer Weizen oft teurer auf dem Markt zu kaufen. Der Proteingehalt von Weizen kann zwischen zehn und fünfzehn Prozent variieren, wobei die niedrigsten Prozentsätze bei Weichweizen und die höheren bei Hartweizen gefunden werden. Weizen kann nach seinem Protein Gluten klassifiziert werden. Dies bestimmt, wie gut sie für ein bestimmtes Gericht geeignet sind. Beispielsweise,Das Protein Gluten in Hartweizen ist nicht elastisch, aber stark und eignet sich daher gut für die Herstellung von Nudeln.

Es gibt verschiedene Arten von Weizen, die jedoch alle in zwei Hauptkategorien fallen. Diese beiden Kategorien sind Sommerweizen und Winterweizen. Weizen wird nach seiner Vegetationsperiode gruppiert. Es gibt etwa dreißig Weizenarten, aber nur drei sind in den Vereinigten Staaten verbreitet. Diese drei sind: Weizen.
Hartweizen - Hartweizen wird in vielen Nudelprodukten verwendet, da der Weizen zusammenhält, wenn er zu einer Paste verarbeitet wird. Es ist ein Sommerweizen und wächst in Minnesota, North und South Dakota und Südkanada. Gemeiner Weizen - Dies wird auch "Brotweizen" genannt und ist die am häufigsten angebaute Weizensorte. Es kann entweder ein Frühlings- oder Winterweizen sein. In den Vereinigten Staaten wird es auf den Prärien angebaut. Club Wheat - Es kann entweder ein Frühlings- oder Winterweizen sein und ist eng mit dem Weichweizen verwandt. In den Vereinigten Staaten wird es im pazifischen Nordwesten angebaut.

Es gibt etwa dreißig Weizensorten. Alle Arten fallen in zwei große Kategorien, nämlich Winterweizen und Sommerweizen. Wie die Namen vermuten lassen, wird Weizen nach der Jahreszeit unterteilt, in der er wächst.

Die vier häufigsten Weizenarten sind: Hard Red, Soft Red, White und Durum. Jede dieser Arten braucht ein bestimmtes Klima, um zu wachsen. Hartweizen wird am häufigsten bei der Herstellung von Pasta verwendet. Hard Red wird im Allgemeinen zur Herstellung von Brot verwendet. Die Soft Red Sorte wird verwendet, um Backwaren wie Kuchen, Gebäck usw. herzustellen.

Jede der oben genannten vier Sorten kann entweder Sommerweizen oder Winterweizen sein.