Joanne
Sauerampfer ist eine Art zähes mehrjähriges Kraut, das aus der Familie der Buchweizen stammt. Sauerampfer schmeckt sauer und sauer, dank der Anwesenheit der Oxalsäure. Der Belleville-Sauerampfer, auch als "Sauergras" oder "Sauersteg" bekannt, ist unter den Sauerampfersorten der stärkste Geschmacksstoff. Der "Sauerampfer" ist dafür bekannt, den mildesten Geschmack unter den Sauerampfern zu haben.
Es ist bekannt, dass der Sauerampfer mit zunehmender Reife saurer wird. Die sauren Sorten werden als Aroma in Cremesuppen zugesetzt. Wenn der Sauerampfer jung und mild im Geschmack ist, wird er zu Salaten und Gemüse hinzugefügt. Sauerampfer enthält Vitamin A sowie Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Vitamin C. Er wird im Laufe der Jahrhunderte auf den Kontinenten Nordamerika, Europa und Asien im Überfluss angebaut.