Wie man Abalone trocknet und konserviert?

Es gibt viele verschiedene Methoden, um eine Abalone zu trocknen, aber die am weitesten verbreitete Methode ist die Sonnentrocknungsmethode. Der Trocknungsprozess ist auch und Kunst, er wird in Südafrika ausgiebig praktiziert. Der Sonnentrocknungsprozess dauert bis zu zwei Monate.

Die Abalone wird normalerweise geschält und später in Konservierungschemikalien gekocht und in einem auf 38 Grad Celsius erhitzten Raum auf Gestellen aufgehängt. Dort wird es drei bis vier Wochen trocknen gelassen.

Getrocknete Abalone kann über Monate oder sogar Jahre konserviert und später rehydriert und in ihre ursprüngliche Form zurückgebracht werden. Diese Methode ist lebenswichtig und wird normalerweise bei Schmuggelmethoden verwendet. In erster Linie trägt lebende oder gefrorene Abalone einen stechenden und typischen Geruch, daher ist es schwierig, sie zu transportieren und unbemerkt zu versenden.

Salpeter und Meersalz mischen 18% Salpeter und 10% Salz gemischt 1,5 Stunden kochen, bis das Wasser zu Suppe wird. Gastrockner einsetzen, Öfen bei 75 Grad starten und 2 Tage lang alle 12 Stunden bei 15 Grad fallen lassen