Würste werden aus einer Mischung aus Hackfleisch (normalerweise Schweinefleisch in Europa, obwohl Sie die meisten Fleischsorten verwenden können) und anderen Zutaten wie Kräutern, Gewürzen und oft Paniermehl hergestellt. Die dünne Hülle um die Wurst wird traditionell aus Tierhaut (wieder meist Schweinefleisch) hergestellt, aber heutzutage können auch Kunstdärme verwendet werden.
Das Geheimnis guter, frischer Würste besteht darin, sehr gutes Fleisch zu verwenden, es gründlich zu zerkleinern und reichlich zu würzen. Generell gilt: Je hochwertiger die Wurst, desto weniger Semmelbrösel, Soja und andere "zusätzliche" Zutaten enthält sie. Dies gilt natürlich nicht für vegetarische Würste, die größtenteils aus Soja hergestellt werden.
Einige Rezepte und Ideen zu Lieferanten finden Sie auf der
britischen Grillseite die von der ganzen Kunst der Wurstherstellung sehr begeistert zu sein scheint.