Darby
Wenn ich Cupcakes mache, verwende ich normalerweise Vanillebiskuitkuchen zum Backen. Das liegt daran, dass es ohne Backpulver viel besser geschmeckt hat. Backpulver führt dazu, dass es zu hoch ansteigt und die Textur etwas anders ist.
Ozeane
Sie können in den meisten Rezepten doppelt wirkendes Backpulver anstelle von Backpulver verwenden. Obwohl es nicht die gleiche chemische Zusammensetzung wie Backpulver hat,
kann Backpulver in vielen
Rezepten als bester Backpulverersatz verwendet werden
. Backpulver besteht aus Natriumbicarbonat, zusammen mit einem
Säuerungsmittel (Weinstein) und einem Trockenmittel (Stärke).
Grundsätzlich besteht Backpulver aus Backpulver mit den richtigen
Mengen an sauren Salzen, die beim Erhitzen oder Nassen mit dem Soda reagieren.
Das meiste heute verwendete Backpulver ist doppelt wirkend, das bei Zugabe
eine Reaktion zwischen den Säuresalzen und dem Backpulver verursacht, die Kohlenstoff freisetzt
Dioxidgas. Die zweite Reaktion tritt auf, wenn der Teig in
den Ofen gegeben wird, was zu einer Ausdehnung der Gaszellen führt, wodurch der Teig
aufsteigt.