Sophie
2 Tassen geröstete Erdnüsse
1/3 Tasse Öl
1 geheilter Esslöffel Tamarindenmark, eingeweicht in 4 Esslöffel Wasser
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel Zucker
Salz nach Geschmack
GEWÜRZPASTE:
6-8 getrocknete Chilis
6 Knoblauchzehen
3 Schalotten
4 Stängel Zitronengras
1 Galgant
2 Esslöffel Koriander Samen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Die Erdnüsse grob zerstoßen und beiseite stellen. Die Zutaten für die Gewürzpaste hacken und fein pürieren. Öl erhitzen und braten
Würzige Paste zusammen mit Tamarindenmark, bis sie duftet, wobei das Wasser nach und nach hinzugefügt wird. Zucker, Salz und Erdnüsse hinzufügen. Gründlich mischen und beiseite stellen. Bei Raumtemperatur mit Satay servieren. Mit Satay-Sauce, Gurkenscheiben, geschnittenen rohen Zwiebeln und komprimiertem Reiskuchen servieren Der verführerische Duft von gewürztem Fleisch oder Hühnchen, das über einem Holzkohlefeuer gegart wird, von Zeit zu Zeit mit Öl bestrichen, das mit einem Pinsel aus duftendem Zitronengras bestrichen wird, ist unwiderstehlich. Kein Wunder, dass dieses malaiische Gericht Malaysias absoluter Favorit ist.