Fahrbahn
„Pfefferwasser“ war der Suppe in der indischen Küche am nächsten, und tatsächlich kommt das Wort Mulligatawny von den tamilischen Wörtern molegoo (Pfeffer) und Melodien (Wasser). Es war ursprünglich eine vegetarische "Sauce", aber die Briten fügten Fleisch und verschiedene andere Zutaten hinzu, um eine Vielzahl von Mulligatawnies zu kreieren, die in Indien und Ceylon beliebt waren, aber zu Hause in England eine extrem schlechte Presse hatten!
Die Suppe unten ist eine, die uns unser entzückender Koch in Ceylon, Soloman, in riesigen viktorianischen Suppenschüsseln serviert hat. Ein einfaches gepfeffertes Wasser wurde mit verschiedenen anderen Zutaten gewürzt, dann wurde die Suppe mit Beilagenschalen mit gekochtem Reis, Limettenspalten, Kokosraspeln, gebratenem Speck, geviertelten hartgekochten Eiern und geschnittenen Chilis serviert. Sie haben sich selbst bedient, was Sie wollten - eine Mahlzeit für sich.
Chance
Die Inspiration für diese anglo-indische Suppe war südindisches „Pfefferwasser“, das sicherlich nicht Apfel, Currypulver und Hühnchen enthielt. Diese schmackhafte Suppe ist immer noch ein Liebling der verwestlichten Mittelschicht, die sie in ihren privaten Clubs genießt. Im Allgemeinen mögen die Leute die Idee, ihre Mahlzeit mit Suppen als Vorspeise zu beginnen; es macht ihren Geschmack etwas variabler.
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel zerdrückte Ingwerwurzel
1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Bengal-Gramm- oder Kichererbsenmehl
1 grüner Apfel, geschält und gewürfelt
1 gehäufter Esslöffel Currypulver
¼ Teelöffel Kurkumapulver
2 mittelgroße Tomaten
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Tassen Hühnerbrühe
1-2 Esslöffel gekochter Reis
1 Tasse gekochtes Hühnchen, zerkleinert
Zitronenspalten Erhitzen Sie
das Öl und fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu. 2 Minuten anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel transparent ist. Fügen Sie das Grammmehl, den Apfel, das Currypulver, die Kurkuma, die Tomaten, das Lorbeerblatt, den Pfeffer und die Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken und Hitze reduzieren. 45 Minuten köcheln lassen, dann im Mixer verarbeiten oder durch ein Sieb passieren. Reis und Hühnchen dazugeben, gut umrühren und mit Zitronenscheibe servieren.