Laila
½ kleine grüne unreife Papayas oder 1 kleiner weißer Rettich
1 Teelöffel Salz
8 grüne Bohnen, der Länge nach halb aufgeschnitten
5 in Gurke
16 Schalotten, rundum mit einer Gabel angestochen
½ Tasse Blumenkohlröschen, sehr klein gebrochen ½ Tasse
grob geschnittener Kohl
2 in Ingwer, fein gerieben
5 Knoblauchzehen,
1 Teelöffel braune Senfkörner
2 gehäufte Esslöffel getrocknete Garnelen
6 in frischem Kurkuma
2 Teelöffel getrocknete Garnelenpaste
2 Esslöffel Öl
2 Tassen destillierter weißer Essig
¾ Tasse Zucker
1 Teelöffel Salz
4 grüne Chilis
Wenn Sie eine Papaya verwenden, sollten Sie 2 bis 3 Tage im Voraus die geschälte Papaya so fein wie möglich zerkleinern. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen, gut mischen und in der Sonne trocknen, bis es vollständig getrocknet ist. Alternativ den weißen Rettich fein zerkleinern, salzen und etwa einen halben Tag in der Sonne trocknen. Wenn die Papaya oder der Rettich fast trocken ist, bereiten Sie Bohnen, Gurken, Schalotten, Blumenkohl und Kohl zu, bestreuen Sie sie mit etwa 1 Teelöffel Salz und lassen Sie sie 2 bis 3 Stunden in der Sonne. Ingwer und Knoblauch salzen und separat 2 bis 3 Stunden in der Sonne trocknen. Senfkörner fein pürieren, getrocknete Garnelen dazugeben und fein pürieren, dann Kurkuma, Knoblauch und Garnelenpaste dazugeben und pürieren, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.
Das restliche Öl erhitzen und die gemischten Zutaten anbraten, bis sie duften, und dann Essig, Zucker und Salz unter Rühren mischen, bis sie sich aufgelöst haben. Vom Herd nehmen. Wählen Sie gerade Chilis mit dem Stiel noch an. Schneiden Sie jede Chili der Länge nach auf, lassen Sie an beiden Enden ¼ intakt. Entferne mit einem scharfen Messer vorsichtig die Kerne und die Schale aus dem Inneren der Chilis. Jede Chili mit etwas getrockneter Papaya füllen, dann mit dem vorbereiteten Gemüse und Ingwer mischen. Vorsichtig in Gläser packen. Über die Essigmischung gießen und fest verschließen. Vor dem Servieren 3 Tage ruhen lassen.
Hailey
TAUSENDINSEL-KLEIDUNG
1 c. Mayonnaise
1/4 c. Chilisauce
1 TL. Worcestershire-Sauce
8 gefüllte Oliven
1 1/2 Zoll dicke Zwiebelscheibe
1 Dillgurken, in Stücke geschnitten
2 hart gekochte Eier
Mayonnaise und Saucen in den Mixer geben und mischen. Fügen Sie andere Zutaten hinzu, verarbeiten Sie zwei Zyklen auf dem Rost. Ausbeute: 1 1/2 Tassen.