Alfred
Die große Menge an Chili macht einen feurigen Namen, der dem eurasischen Curry, das dem indischen Vindaloo ähnelt, einer Mischung aus Gewürzen und Essig, völlig angemessen ist. Der malaysische Touch wird mit frischem Zitronengras, Galgant und getrockneter Garnelenpaste verliehen.
Sie benötigen
¼ Tasse Öl
2 Zwiebeln, die Hälfte
2 Ingwer, gerieben
5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 rote Chilis, die Hälfte der Länge nach
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel helle Sojasauce
4 Esslöffel Zucker
4 Kartoffeln, geschält und geviertelt
½ Hähnchen, in Portionen geschnitten Stücke
½ Tasse destillierter weißer Essig
3-4 Tassen Wasser
Und für die Paste brauchst du
30 Schalotten
30 getrocknete Chilis, eingeweicht und entkernt
1 ¼ frische Kurkuma oder 2 ½ Teelöffel Pulver
1 Galgant
2 Stangen Zitronengras
1 Teelöffel braune Senfkörner, 5 Minuten in Wasser eingeweicht
Gewürzpasten-Zutaten hacken und mit etwas Öl, bis es fein ist. Beiseite legen.
Nun das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili 2 Minuten anbraten, Salz und Sojasauce hinzufügen. Fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie gut um und geben Sie dann die Kartoffeln, das Huhn, den Essig und das Wasser hinzu. Aufgedeckt köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist. Abschmecken und nachwürzen und bei Bedarf etwas mehr Essig für einen saureren Geschmack hinzufügen. Die reservierten frittierten Zutaten hinzufügen, gut umrühren und mit Reis servieren.