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Double Cream, eine sehr reichhaltige Creme in Großbritannien, enthält 48% Butterfett. Aufgrund seines reichhaltigen Inhalts ist es bereits sehr dick und Sie können es durch Schlagen dicker machen.
Diese Creme kann in vielseitiger Form verwendet werden, z. B. zum Kochen, Schlagen und Kühlen. Aber zu viel Peitsche führt zu Butter. Sie können es 5 bis 6 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass es an Qualität verliert.
Zur Herstellung von Doppelrahm muss dieser mit einer Zentrifuge von der Rohmilch getrennt werden, um ihn möglichst länger, beispielsweise 24 Stunden, zu halten. Je länger die Dauer, desto dicker wird die Creme.