Wie mache ich einfache Schokolade zu Hause?

Nehmen Sie 1 Tasse Kakaopulver und fügen Sie 2 Tassen Milchpulver hinzu.
Nehmen Sie 1 Tasse Zucker. Schmelzen Sie es in milder Flamme.
Fügen Sie 4 Teelöffel Butter hinzu.
Fügen Sie nun gemischtes Pulver hinzu und rühren Sie es gut um, bis es gut vermischt ist.
Fügen Sie nun 1/2 Tasse warmes Wasser hinzu und rühren Sie es um, bis es eine Paste wird.
1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Selbst gemachte Schokolade Rezepte

Rezept 1

Zutaten
Butter ,
Puderzucker
Backen Kakao
Milchpulver
Warmwasser
Anleitung
Kombinieren Sie eine Tasse Kakaopulver und 2 Tassen Milchpulver in eine Schüssel geben und gut mischen.
Geben Sie zwei Tassen Zucker in eine Pfanne und stellen Sie sie auf die Flamme. Karamellisieren lassen, dabei die Mischung umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Die Mischung aus Kakao und Milchpulver zum Karamell geben und gut verrühren. Mischen Sie es, bis es eindickt und fügen Sie dann lauwarmes Wasser hinzu, um eine etwas dicke Paste zu bilden.
Die Mischung gut schlagen, bis eine glatte Paste entsteht. Nehmen Sie eine Form oder ein Tablett und gießen Sie die flüssige Schokolade hinein.
Legen Sie die Form/das Tablett für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank. Schokolade aus der Form nehmen und servieren.
Rezept 2

Inhaltsstoffe
Kakaobohnen
Kakaolikör
Bräter
Zucker
Milchpulver
Zucker
Lecithin
Vanilla Pod (optional)
Cocoa Butter
Instructions
Legen Sie die Kakaobohnen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und beginnt mit einer 18 Minuten Röstung in einem vorgewärmten Ofen bei einer Anfang hohe Temperatur von 450 ° C (1200 ° F).
Setzen Sie die Bohnen einer niedrigeren Temperatur zwischen 120-160 ° C (250-325 ° F) aus und hören Sie auf zu rösten, wenn die Bohnen zu knacken beginnen (aber nicht verbrennen).
Nach dem Rösten die Bohnen abkühlen lassen. Knacken Sie nun in Federn und schleudern Sie sie, um die Schalen zu entfernen. Mahlen Sie die Nibs in Kakaolikör, in einem Entsafter, der stärker ist als der, den wir zu Hause verwenden.
Gib die Nibs eine Handvoll nach der anderen in den Entsafter und drücke sie vorsichtig hinein. Kakaolikör kommt durch das Sieb und eine Mischung aus Schalen und Likör findet seinen Weg durch den Ausguss. Sie können diese Mischung erneut durch den Entsafter füttern, bis nur noch die Schale durch den Ausguss kommt.
Schmelzen Sie die Schokolade und die Kakaobutter im Ofen auf etwa 120 ° F. Sie können sie sogar mit Milchpulver, Zucker, Lecithin und einer Vanilleschote kombinieren (aufgeteilt und 1 Stunde in der Kakaobutter eingeweicht; dies ist ein optionales Aroma) .
Gießen Sie die Schokoladenmischung in eine 2 L Santha Wet-Mühle und richten Sie regelmäßig 2-3 Minuten lang einen Fön darauf. Damit die Schokolade während der ersten Stunde geschmolzen bleibt. Die durch das Mahlwerk erzeugte Reibung hält die Schokoladenflüssigkeit später flüssig.
Mindestens 10 Stunden, jedoch nicht länger als 36 Stunden, weiter verfeinern, bis die Schokolade glatt und ausgewogen schmeckt. Wenn Sie eine Pause machen, schalten Sie die Mühle aus, stellen Sie die abgedeckte Schüssel in einen auf 150 ° F vorgeheizten, aber ausgeschalteten Ofen und lassen Sie ihn über Nacht dort. Es sollte nicht fest werden, aber wenn dies der Fall ist, nehmen Sie den Deckel ab und schalten Sie den Ofen bei etwa 150-175 ein. Bis die Schokolade geschmolzen ist.
Schmelzen Sie die Schokolade bei 100 Grad F und gießen Sie etwa ein Drittel des Inhalts der Schokolade auf eine harte, nicht poröse Arbeitsplatte oder eine andere Oberfläche (Granit oder Marmor funktionieren am besten).
Verteilen Sie die Schokolade mit einem Spatel und bringen Sie alles wieder zusammen. Fahren Sie damit 10-15 Minuten fort, bis es eine Temperatur von 85 Grad F erreicht und eine dicke Masse wird.
Fügen Sie nun noch etwas Schokolade (100 Grad F) aus der Schüssel hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
Geben Sie die Schokolade mit der 100-Grad-Schokolade zurück in die Schüssel. Rühren Sie es vorsichtig um und versuchen Sie, keine Blasen zu bilden. Achten Sie darauf, dass die Temperatur genau zwischen 90-92 Grad F liegt.
Gießen Sie die Schokolade in die gewünschten Formen und frieren Sie sie ein, kühlen Sie sie oder lassen Sie sie bei Raumtemperatur aushärten.
Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, nehmen Sie sie aus der Form und achten Sie auf das glänzende Aussehen. Fertig ist deine leckere Schokolade.

Einige der bekanntesten Namen in der Schokoladenherstellung begannen damit, ihre Schokoladen zu Hause herzustellen. Es ist möglich, aber es schmeckt nicht wie die Schokolade, die Sie in einem Geschäft kaufen.

Es dauert buchstäblich Jahre, um die Schokolade herzustellen, die Sie in den Geschäften kaufen. Es muss einen extrem langen Prozess durchlaufen und bei der Herstellung von Schokolade zu Hause fehlen Ihnen einfach die richtigen Ressourcen. Die Schokolade, die Sie zu Hause herstellen können, hat einen etwas bittereren Geschmack; Mit etwas Übung können Sie jedoch ziemlich leckere Schokolade herstellen! Sie können Kakaobohnen an verschiedenen Orten kaufen, auch online, und um Schokolade herzustellen, müssen Sie sie eine halbe Stunde lang bei etwa 400 Grad C rösten. Als nächstes müssen Sie die Schalen von den Bohnen entfernen, sobald sie abgekühlt sind. Dies dauert im Allgemeinen eine Weile, ist jedoch wichtig, da Sie die Federn im Inneren erreichen müssen. Sobald Sie die Federn erreicht haben, müssen Sie sie mit einem Mörser und Stößel zerkleinern. Tun Sie dies, bis sie fein gemahlen sind,Je länger Sie sie mahlen, desto glatter wird die Schokolade. Erhitzen Sie die Mischung einige Minuten in einer Pfanne und wiederholen Sie dann den Mörser- und Stößel-Vorgang. Wenn die Mischung schließlich glatt ist, müssen Sie etwas Zucker (normalerweise ¼ Tasse auf 1 Tasse Bohnen), etwas Vanille und etwas Zimt hinzufügen. Bewahren Sie die Mischung im Kühlschrank auf, bis sie fest ist und Sie haben Ihre Schokolade.

Schokolade zu Hause herzustellen ist eine Aktivität, die Geduld und Zeit erfordert, aber am Ende kann es sich lohnen. Hausgemachte Schokolade wird in der Regel mit natürlichen Zutaten hergestellt und nicht mit den künstlichen Produkten, die die meisten in Geschäften verkauften Markensüßigkeiten charakterisieren.

Die wichtigsten Zutaten für die Schokoladenherstellung sind Kakao (sechs Esslöffel), Puderzucker (125-130 Gramm), Milchpulver (vier Esslöffel), Copha oder Kokosöl (125 Gramm) und nur eine Prise Salz. Geben Sie alle Zutaten, außer der Copha, in eine Schüssel oder ein Becken und beginnen Sie, sie miteinander zu vermischen. Gleichzeitig Copha auf dem Herd erhitzen, das Produkt schmelzen lassen und dann in die Schüssel geben. Alles mischen, die Schokolade auf eine Backform gießen und ruhen lassen, bis sie fest wird. Danach können Sie die Schokolade in Würfel oder Quadrate schneiden.

Manche Leute fügen der Schokoladenmischung auch Vanille hinzu, sowie Nüsse für ein wenig mehr Geschmack.

Ich weiß nicht, ob Sie Ihre eigene Schokolade herstellen können, aber Sie können dunkle und Milchschokoladenknöpfe in einem Plastikbeutel schmelzen und 2-3 Minuten in die Mikrowelle stellen, dann ein Loch in die Ecke schneiden und zusammendrücken, um Formen zu erhalten .

Als ich und mein Freund es das erste Mal taten, explodierte der Plastikbeutel und geschmolzene Schokolade war überall in der Mikrowelle, also behalte sie im Auge!