Wie lange kochen Sie ein Ei in einem Eierpochierer?

Ich habe viele Jahre in vielen verschiedenen Arten von Großküchen gearbeitet. Ich habe früh gelernt, solche Fragen nicht zu stellen, denn die Antwort, die ich auf jeden Fall erhalten würde, wäre "bis es fertig ist". Eine bessere Frage ist: "Woher weiß ich, dass das Ei fertig ist?" Zuerst ändert sich das Weiß von klar zu undurchsichtig (oh-PAKE bedeutet, dass Sie nicht hindurchsehen können). Ich würde sagen, sobald sich das gesamte Weiß von klar zu undurchsichtig verändert hat, ist das Ei fertig. Lasse das Ei noch ein paar Sekunden im Wasser, um sicherzustellen, dass das Eigelb ganz heiß ist, aber nicht zu hart geworden ist. Sie möchten kein Art-Ei zu lange kochen und es auch nicht bei zu hoher Temperatur kochen. Zu viel Hitze kann jedes Ei gummiartig werden lassen. Außerdem pochieren Eier besser, wenn Sie dem Wasser etwas Essig hinzufügen, bevor Sie die Eier hineinschlagen.

Verwenden Sie immer die frischesten Eier, die Sie

    finden können. Wenn Eier älter als eine Woche sind, wird das Eiweiß dünner. Das Eiweiß frischer Eier ergibt eine rundere, sauberere Form. 3 Minuten sanft kochen. Für ein mittleres Ergebnis