Wie lange koche ich ein 11-Pfund-Brisket?

Brisket ist ein wunderschön schmackhafter - aber zäher - Schnitt. Es braucht langes und niedriges Kochen, daher mariniere ich normalerweise einen Tag in Rotwein und lasse es dann etwa 12 Stunden bei 95-100 Grad Celsius (210-215 F) braten. Zart und wunderbar lecker, mit etwa fünf Minuten tatsächlicher Zubereitungszeit.

Das ist ein großes Stück Fleisch. Brisket wird am besten langsam geröstet. Heizen Sie Ihren Ofen auf die höchste Stufe vor und drehen Sie ihn dann auf 120 ° C (80 ° F oder Gas Stufe 3) herunter. Kochen Sie 20 Minuten pro Pfund plus weitere 20 Minuten. Verwenden Sie einen Spieß, um zu überprüfen, ob er richtig gegart ist. Wenn der Saft klar wird, ist das Fleisch gar, falls Blut vorhanden ist, weitere 30 Minuten garen. Lassen Sie das Fleisch immer abgedeckt 15-20 Minuten aus dem Ofen, um es ruhen zu lassen, bevor Sie es tranchieren. Bon Apatit.