Titus
Hickory Jack Mushrooms können auf verschiedene Arten gegessen werden, aber die Zubereitung vor dem Kochen ist sehr wichtig. Sie dürfen niemals geschält oder gewaschen werden. Verschmutzungen am besten einfach abbürsten und mit einem feuchten Tuch nachwischen. Überprüfen Sie die Kiemenräume auf Insekten oder Käfer. Der Grund, warum Wasser vermieden werden sollte, ist, dass dieser Pilz von Natur aus sehr feucht ist.
Schneiden Sie alle verdorbenen Teile und die unteren Stiele des Pilzes ab. Der Stiel ist viel zäher als der Rest des Pilzes und sollte vor dem Kochen fein gehackt werden.
Hickory Jack-Pilze sind ein Pilz mit einem sehr frischen Aroma und neigen dazu, im Spätsommer, Herbst und frühen Winter zu wachsen. Ihr richtiger Name ist Pleurotus ostreatus. Sie sind als Austernpilze bekannt und haben sich als nützlich bei der Senkung des Cholesterinspiegels erwiesen. Der Pilz kann an vielen Stellen wachsen, auch an Baumseiten und wird häufig in der japanischen, koreanischen und chinesischen Küche verwendet.
Der Vorteil dieser Pilze besteht darin, dass sie keine giftigen Doppelgänger sind, so dass beim frischen Pflücken keine Gefahr besteht, unerwünschte Gegenstände einzusammeln, obwohl Sie beim Pflücken von Pilzen äußerst vorsichtig sein sollten. Stellen Sie sicher, dass Sie die verschiedenen Pilzarten und ihr Aussehen kennen und auch, wie sie riechen. Die Pilze haben eine fächerförmige Kappe und können weiß, grau oder braun gefärbt sein. Sie werden am besten in jungen Jahren gepflückt, da sie im Alter einen deutlich unangenehmen Geschmack annehmen können.
Die Pilze können in einer Reihe von Gerichten verwendet werden, darunter Suppen, Pfannengerichte und Saucen. Kochen, Braten und Dämpfen sind beliebte Zubereitungsarten für die Pilze, obwohl sie auch gegrillt und gebacken werden können. Außerdem enthalten sie Arabitol, einen Zuckeralkohol. Dies ist in einigen Fällen für Magen-Darm-Störungen verantwortlich.