Was lässt Brot aufgehen?

Dies ist ein einfaches. Die einfache Antwort ist "Hefe", eine Pilzart. Es gibt viele, viele verschiedene Arten von Hefen, die alle unterschiedliche Eigenschaften und Funktionen haben. Hefe wird hauptsächlich für zwei Zwecke verwendet: Brot aufgehen lassen und alkoholische Getränke wie Bier fermentieren. Jedes Brotrezept beginnt mit der Anweisung, Hefe in warmem Wasser zu mischen und etwas Zucker hinzuzufügen. Lassen Sie diese Mischung eine Weile ruhen, bis sie anfängt zu schäumen. Dies ist die Hefe, die beginnt, ihr Ding zu tun. Die kleinen "Hefe" fressen den Zucker und geben Kohlendioxid ab. Wenn Sie die Hefemischung und die Trockenzutaten mischen (gemäß dem von Ihnen verwendeten Brotrezept), ernährt sich die Hefe weiterhin vom Zucker, reproduziert sich und stößt immer mehr CO _{2 aus}   . Es' s das CO ₂Gas, das den Teig "aufbläst" und aufgehen lässt.

Eine andere Hefeart wird zur Herstellung von Bier verwendet. Auch hier handelt es sich um eine chemische Reaktion, die stattfindet, wenn die Hefeorganismen den Zucker im Getreide fressen, aus dem das Bier hergestellt wird. Die Hefeorganismen vermehren sich sehr schnell, verbrauchen diese Zucker unglaublich schnell und stoßen CO ₂ und Alkohol aus. Ja, es klingt irgendwie eklig, aber Alkohol ist in der Tat "Hefekacke" und "Hefefurze" lassen Brot aufgehen.  

Froh, dass ich helfen konnte.

Bernie