Das Kochen mit hoher Hitze ist ein Garstil, bei dem Lebensmittel mit sehr hohen Temperaturen zubereitet werden. Das Anbraten ist ein Beispiel für das Kochen mit hoher Hitze - bei dieser Art der Zubereitung von Speisen wird Fleisch oder Fisch (wie Ahi-Thunfischsteaks) bei sehr hoher Hitze für sehr kurze Zeit gebraten.
- Thunfischsteaks können angebraten werden
Beim Ahi-Thunfisch werden Steaks auf beiden Seiten angebraten und sofort serviert; Normalerweise ist das Innere des Thunfischsteaks immer noch rosa und etwas selten. Kochen mit hoher Hitze ist ein Gourmet-Stil, der gut funktioniert, solange die Person, die das Gericht zubereitet, genau weiß, wie lange es dauert, ein gutes Endergebnis zu erzielen.
- Frittieren ist Kochen mit hoher Hitze
Das Kochen mit hoher Hitze wird auch beim Frittieren verwendet, z. Öl zum Frittieren muss sprudelnd kochen, und das Arbeiten mit dieser Art von sehr heißem Öl erfordert Sicherheitsvorkehrungen, da Öl zum Spritzen neigt. Restaurants verwenden oft Hochtemperatur-Frittiermethoden, um ihren Speisen einen Geschmack zu verleihen, den die meisten ihrer Kunden in ihrer heimischen Küche nicht reproduzieren können. In den meisten Kaufhäusern gibt es jedoch Fritteusen für zu Hause, und viele Leute machen gerne ihre eigenen frittierten Lebensmittel. Manchmal wird statt einer Fritteuse ein Wok oder ein tiefer Topf mit Öl gefüllt.
Lebensmittel, die mit dieser Kochmethode bei hoher Hitze zubereitet werden, enthalten viel Fett, daher sind sie keine gute Option für diejenigen, die auf ihren Cholesterinspiegel und ihre Kalorien achten.
Das Erlernen der Grundlagen des Kochens mit hoher Hitze erfordert einige Versuche, da jede Küche ein wenig anders ist. Die Garzeit von Rezepten muss möglicherweise angepasst oder korrigiert werden, um die Leistung eines Ofens oder die einzigartige Hitzestufe eines Kochfelds widerzuspiegeln. Die meisten Leute haben jedoch schnell den Dreh raus mit dieser Art des Kochens.