Marcos
Kedgeree war in Indien ursprünglich als „Kicharhi“ bekannt. Da Indien zum britischen Empire gehörte, wurde es Ende des 18., Anfang des 19. Jahrhunderts in England als "Frühstücksgericht" in der Regel für die Oberschicht eingeführt. Dieses Kedgeree-Gericht unterscheidet sich erheblich von seinen indischen Ursprüngen, galt aber zu seiner Zeit als exotisch.
Es besteht aus Reis, normalerweise geräuchertem Schellfisch (obwohl manchmal auch anderer geräucherter Fisch verwendet wird), hartgekochten Eiern und etwas Currypulver.
Die Eier werden normalerweise zerkleinert und das Schellfisch- und Currypulver kombiniert, um Kedgeree eine einzigartige „gelbe“ Farbe zu verleihen.
In Großbritannien erlebte es in den 1970er Jahren eine kurze Wiederbelebung, als mehr Menschen begannen, mit verschiedenen Arten von Lebensmitteln zu experimentieren, und es wurde immer beliebter, insbesondere als Abendessen oder zum Mittagessen.
Es wurde jedoch nach und nach vom italienischen Reisgericht Risotto in den 1980er und 90er Jahren sowie dem Wunsch nach traditionell würzigen indischen Speisen an sich gerissen.