Kelsi
Pumpernickelbrot ist eine Brotsorte deutschen Ursprungs. Daher wird es auch als deutsches Pumpernickelbrot bezeichnet. Es ist eine Art Brot, das aus Sauerteig zubereitet wird. Sauerteigbrote haben normalerweise einen würzigen Geschmack, der durch das Vorhandensein von Milchsäure und Essigsäure im Teig verursacht wird. Pumpernickelbrot wird aus Zutaten wie Roggenmehl und Roggenschrot hergestellt. Diese Brotsorte ist eigentlich eine in Westfalen übliche Zubereitung.
Wegen seiner dunklen Farbe war es zunächst als Schwarzbrot bekannt und wurde 1450 zum ersten Mal schriftlich erwähnt. Warum und wie dieses Brot als Pumpernickelbrot bekannt wurde, wird nicht viel erwähnt. Dieses Brot hat eine ziemlich grobe Textur und braucht lange, um richtig zu backen. Die langen Backzeiten sind für den dunklen Farbton des Brotes verantwortlich. Es kann entweder die Farbe von dunkler Schokolade oder sogar schwarz sein.