Pearlie
Ein Kedgeree ist ein Reisgericht und sein Name kommt aus dem Hindi. Khicari ist ein Hindi-Wort, das vom Sanskrit-Wort khiccā abgeleitet ist. Es gibt immer noch ein Khicari-Fest, bei dem der Gottheit eine Mischung aus Reis und Linsen angeboten wird. Im Laufe der Zeit haben sich sowohl das Gericht als auch der Name zu dem Kedgeree entwickelt, das wir heute kochen. Zu den aufgezeichneten Begriffen, die sich auf dieses Gericht oder etwas sehr Ähnliches beziehen, gehören Kitchiri, Kitchari und Kadgeri. Heutzutage enthält ein sogenanntes traditionelles Kedgeree Reis, Erbsen, Fischflocken, hartgekochte Eier und manchmal, aber nicht immer, eine Currysauce. Heutzutage fügen Köche, anstatt das Gericht in einer Curry-Béchamel-Quelle zu überschwemmen, leichtere Aromen wie Koriander und eine Prise Curry-Gewürze hinzu. Der Fisch kann geräucherter Schellfisch sein, ist aber jetzt oft Lachs. Es wird gesagt, dass die Briten in Indien Fisch zu einem traditionellen Gericht aus Zwiebeln, Linsen,Eier und Reis, um das anglo-indische Kedgeree herzustellen, das ein so modisches Gericht für ein großes viktorianisches Frühstück war.