Erpel
Weißer Essig wird Weißer Essig genannt, obwohl er nicht weiß ist. Es ist in der Tat transparent im Aussehen. Es wird durch Oxidation eines destillierten Alkohols hergestellt. Eine andere alternative Form von weißem Essig ist eigentlich nichts anderes als eine Lösung, die durch Auflösen von Essigsäure in Wasser hergestellt wird. Kommerziell bestehen weiße Essige meist aus fünfprozentiger Essigsäurelösung. Sie werden aus Getreide und Wasser hergestellt. Das Getreide, das häufig bei der Herstellung von weißem Essig verwendet wird, ist Mais. Es wird sowohl zum Kochen als auch zu Reinigungszwecken verwendet.
Reisessig hingegen ist ein beliebtes Gewürz, das in der ost- und südostasiatischen Küche verwendet wird. Er ist normalerweise weiß oder hellgelb, aber es gibt auch rote und schwarze Reisessigsorten. Die Japaner verwenden bei der Zubereitung von Sushi eine leichtere und zartere Variante des Reisessigs. Roter Reisessig erhält seine Farbe entweder aus rotem Hefereis oder aus künstlicher Lebensmittelfarbe. Schwarzer Reisessig kommt am häufigsten in China vor, wird aber auch in Japan hergestellt. Viele Reisessig-Varianten sind gesüßt oder mit anderen Aromen, meist Gewürzen, versehen.