Eigentlich ist Blauschimmelkäse eine allgemeine Kategorie von Käse, die durch Einbringen eines Bakteriums in den Käse hergestellt wird, so dass sich Blauschimmelkäse in den Adern im Käse selbst bildet. Gorgonzola ist einfach ein in Italien hergestellter Blauschimmelkäse. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und reift etwa 4 Monate. Andere Arten von Blauschimmelkäse können aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt werden, und die Reifezeit kann variieren, und im Allgemeinen führt dies zu Unterschieden in Geschmack/Geschmack und Schärfe. Die Art von Blauschimmelkäse, die wir oft auf dem Markt in den USA sehen, ähnelt Roquefort (aus Schafsmilch), mit einem sehr scharfen, würzigen Geschmack und Geruch. Gorgonzola ist milder in Geschmack und Geruch als viele andere Bluessorten.
Hier ist ein großer Artikel aus dem Wiki über Blauschimmelkäse:
Blauschimmelkäse