Diese traditionelle schottische Suppe geht mindestens auf das 16. Jahrhundert zurück. Wie alle alten Rezepte gibt es viele Variationen, aber die wichtigsten Grundlagen sind:
-1 Hühnchen oder anderes Geflügel, vorzugsweise ein "kochendes Geflügel" - dies ist der "Caka"-Teil (ein 4 Pfund schwerer Vogel reicht für bis zu 8 Personen)
- ungefähr 12 Lauch für den "Lauch"-Teil - in 1-in-Stücke geschnitten -ca.
4 Liter Brühe oder Wasser
-Kräuter zB Lorbeer und Petersilie
-1 Unze Reis
Traditionell sollten Sie auch einige entsteinte Pflaumen und etwas gehackten Speck haben. Einige Rezepte fügen ein Pfund Rindfleisch hinzu, andere empfehlen ein wenig Whisky.
Grundsätzlich legt man das Hähnchen über Nacht in die Brühe, kocht es dann am nächsten Tag ca. 2 Stunden mit Lauch und Kräutern, fügt dann den Reis hinzu und kocht, bis der Reis weich ist. Ein ziemlich einfaches Rezept finden Sie unter
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