Cody
Austern sollten immer getestet werden, um zu sehen, ob sie leben, ob Sie sie sofort essen oder kochen möchten. Wenn Sie sie öffnen, können Sie sehen, ob sie sich bewegen, indem Sie den Rand berühren. Lehnen Sie alle ab, die sich nicht bewegen.
Um Austern nach Durchführung des entsprechenden Tests roh zu servieren, servieren Sie sie in einer der offenen Schalen mit dem abgesiebten Saft der geöffneten Austern. Mit Zitronenscheiben rund um die Platte servieren. Ein Teller mit fein gehackten Schalotten und Essig wird normalerweise auch bereitgestellt. Diese dienen nicht nur der Aromatisierung, sondern können vor dem Verzehr noch einmal getestet werden. (Wenn die Auster mit Zitrone oder Essig in Berührung kommt).
Gekochte Austern sind offensichtlich tot.
Vor vielen Jahren nahm ich meine geliebte Mutter mit zu französischen Freunden, um Neujahr zu feiern. Da ich wusste, dass die erste Platte höchstwahrscheinlich Austern sein würden, sagte ich ihr, dass sie unsere Gastgeber nicht beleidigen würde, wenn sie sie nicht aß. Zu meiner Überraschung nahm meine Mutter drei, dann noch drei, dann noch eine.
Als ich zurück ins Auto ging, kommentierte ich es und sie erwiderte - sie waren viel besser zubereitet als deine! Natürlich grinste ich riesig und als meine Mutter das sah, sagte ich - wären die am Leben! Ich grinste weiter und sie erwiderte – ich sah eine Bewegung, aber ich dachte, es wären meine Augen!
Vielen Dank, dass Sie diese Frage zu Austern gestellt haben - sie hat glückliche Erinnerungen wachgerufen.