Schritte bei der Herstellung von getrocknetem Fisch oder Tuyo?

Das Trocknen von Fisch wird manchmal als verlorene Praxis angesehen, was bedeutet, dass es keine wirklich modernen Methoden gibt, die verwendet werden können. Es ist Ihnen jedoch möglich, einige der Verfahren, die ursprünglich von den amerikanischen Ureinwohnern verwendet und europäischen Einwanderern beigebracht wurden, anzupassen und zu verwenden. Das Trocknen von Fisch war eine einfache Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren, die einen hohen Proteingehalt enthielten.

Durch das Austrocknen von Fischen wird das meiste Wasser entfernt, aber nicht alles. Es entfernt nur so viel, dass die Mikroben und Bakterien, die den Fisch verderben könnten, deaktiviert werden. Denken Sie jedoch daran, dass Trocknen nicht gleich Dehydrieren ist, da bis auf drei Prozent des Wassers alles entfernt wird.

• Schritt eins. Der erste Schritt besteht darin, den besten Ort zum Trocknen Ihrer Fische zu wählen. Der beste Ort wäre ein Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit und an einem Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung, Staub und außerhalb der Reichweite hungriger Tiere geschützt ist.
• Schritt zwei. Beim Trocknen von gefangenem Fisch ist der beste Tag, um dies zu tun, der Tag, an dem er gefangen wurde. Sie sollten den Kopf abschneiden und die Kiemen, den Rücken, die Rippen und die Eingeweide entfernen, aber die Haut sollte intakt bleiben.
• Schritt drei. Waschen Sie den Fisch gründlich in kaltem Wasser, um Schmutz oder Schmutz abzuwaschen. Dann den Fisch in einer Lösung aus einer Gallone kaltem Wasser und einer Tasse Salz einweichen. Nach 30 Minuten den Fisch abgießen und erneut in kaltem Wasser waschen.
• Schritt vier. Geben Sie dem Fisch mit grobem Pökelsalz eine großzügige Schicht. Achten Sie darauf, das Salz in die Haut des Fisches zu drücken, damit er fester wird.
• Schritt fünf. Wenn die Zubereitung abgeschlossen ist, legen Sie den Fisch draußen auf hölzerne Trockengestelle. Verwenden Sie keine Metallgestelle, da diese rosten und korrodieren können und Ihren Fisch schrecklich schmecken lassen.
• Schritt sechs. Überprüfen Sie den Fisch täglich. Versuchen Sie, sanft auf die Haut zu drücken, um mehr Wasser herauszudrücken, wodurch sie schneller trocknet. Wenn Sie sich nachts Sorgen um Tiere machen, stellen Sie Ihr Holzregal hinein. Nach etwa fünf Tagen sollte Ihr Fisch fertig sein. Sie können es überprüfen, indem Sie auf die Haut drücken. Wenn es Ihrer Berührung nachgibt, aber nicht zurückspringt, ist es fertig.

Sie können Trockenfisch oder Tuyo auf verschiedene Arten zubereiten. Nun, dieses Rezept ist etwas, das wirklich anders ist und eine einzigartige Geschmackskombination hat. Also vielleicht kannst du es ausprobieren. Es heißt Champurado mit Tuyo.

Nun, um zu beginnen, sind im Folgenden die Zutaten, die Sie benötigen; 2 Tassen Reis, 1/2 Tasse Kakaopulver, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Milch, 4 getrocknete Sardinen, 2 Esslöffel Salz, 2 Tassen Wasser und 2 Esslöffel Speiseöl. Mit den folgenden Zutaten können Sie nun mit der Zubereitung beginnen, indem Sie die vier Sardinen einen ganzen Tag in der Sonne trocknen und später für einen weiteren Tag mit 2 Esslöffel Salz marinieren. Nachdem Ihre Sardinen getrocknet und vollständig mariniert sind, kochen Sie 2 Tassen Reis mit 2 Tassen Wasser etwa 20 Minuten lang. Fügen Sie dann etwa 1/2 Tasse Kakaopulver und 1/2 Tasse Zucker hinzu und rühren Sie schnell um. Als nächstes braten Sie die Sardinen mit 2 EL Speiseöl an und servieren den Schokoladenreis dazu. Servieren Sie es heiß.