. Kartoffeln bestehen zu 99 % aus Wasser und zu 1 % aus „Kartoffelmasse“. Jack kaufte 100 Pfund Kartoffeln und ließ sie eine Weile draußen in der Sonne. Als er zurückkam, stellte er fest, dass die Kartoffeln dehydriert waren und nur noch zu 98 % aus Wasser bestanden. Wie?

Es könnte sich um Verdunstung im Wasserkreislauf gehandelt haben. Was passiert, ist, dass sich die Atome und Moleküle in flüssigem Wasser leicht bewegen. In einem Feststoff werden sie zusammengedrückt und dicht gepackt. Im Gas bewegen sie sich hektisch.

Wenn die Kartoffel also 99% Wasser enthielt, bewegten sich die Atome frei, aber wenn man sie in der Sonne ließ, begannen die Atome und Moleküle an Geschwindigkeit zu gewinnen, bis die Atome so schnell waren, dass sie in die Luft entwichen. Deshalb blieben nur 98% des Wassers übrig.