Kann Spinat zu einer Lebensmittelvergiftung führen?

Ja, Spinat kann Bakterien züchten und dadurch möglicherweise eine Lebensmittelvergiftung verursachen. (Dies obwohl Gemüse wie Spinat in Bezug auf die Gefahren für die Lebensmittelsicherheit als relativ risikoarm angesehen wird.)

Kann Spinat eine Lebensmittelvergiftung verursachen?
Bakterien brauchen drei Dinge, um zu wachsen:

• Wasser
• Die richtige Temperatur
• Eine Nahrungsquelle

Solange diese drei Anforderungen erfüllt sind, vermehren sich Bakterien weiter, oft in gefährlicher Höhe.

Bestimmte Lebensmittel (z. B. Fisch und Fleisch) gelten als Hochrisiko-Lebensmittel, da sie genau die Umgebung bieten, die Bakterien zum Überleben brauchen.

Was Spinat angeht, ist der wichtigste bakterielle Erreger, der mit dem Gemüse verbunden ist, E.Coli. Diese mikroskopisch kleinen Bakterien sind für den Menschen besonders schädlich und können von Lebensmitteln überleben, wenn sie nicht richtig gewaschen und gekocht werden.

Im Jahr 2006 wurde festgestellt, dass in Kalifornien angebauter Spinat hinter einer E.Coli-Epidemie steckt, die sich in den Vereinigten Staaten ausbreitete und am Ende 3 Menschen tötete.

Woher weiß ich, ob ich eine Lebensmittelvergiftung durch Spinat habe?
Im Allgemeinen sind folgende Symptome zu beachten:

• Fieber
• Bauchkrämpfe
• Durchfall
• Übelkeit und Erbrechen
• Blässe
• Schwindel

Es könnte Sie jedoch auch interessieren, dass Spinat auch Histamin enthält , das bei Menschen, die bereits eine große Menge der Substanz auf natürliche Weise in ihrem Körper produzieren, eine allergische Reaktion hervorrufen kann.

Ja, sie kann, und im September 2006 tat sie dies mit tragischen Folgen. In den USA kam es zu einem landesweiten Ausbruch einer E. coli-Lebensmittelvergiftung mit dem gefährlichen E. Coli 0157-Stamm, nachdem Menschen kontaminierten Babyspinat gegessen hatten. 

Die US-amerikanische Food and Drug Administration berichtete, dass sich der Ausbruch am Dienstag, 26. September, auf 183 Fälle in 26 Bundesstaaten und Kanada ausgeweitet habe.

95 Personen waren ins Krankenhaus eingeliefert worden. Neunundzwanzig entwickelten ein hämolytisch-urämisches Syndrom , eine schwere Nierenkomplikation.

Zwei ältere Frauen und ein zweijähriges Kind starben während des Ausbruchs an dieser Komplikation. Eine Kontamination von rohem Gemüse durch Bakterien, die schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen können, ist jedoch selten.

Die meisten Fälle stehen im Zusammenhang mit dem Verzehr von kontaminierten Fleisch- oder Fischprodukten. Laboratorien des öffentlichen Gesundheitswesens isolierten E. Coli O157:H7 aus Spinattüten, die in den USA gekauft wurden. Bundes- und kalifornische Gesundheitsbehörden verfolgten die Informationen von den Chargennummern auf den Spinatbeuteln bis zu kalifornischen Farmen.