Obwohl Crème fraîche in einigen Fällen anstelle von Doppelrahm verwendet werden kann, gibt es einige Rezepte, bei denen dies nicht möglich ist. Es hängt also wirklich davon ab, wofür Sie es verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Crème Fraîche und Double Cream?
Die bemerkenswertesten Unterschiede sind Geschmack und Konsistenz; Crème fraîche ist sauer und dicker als Joghurt, sodass Sie sie nicht einschenken können. Doppelrahm ist jedoch viel dünner als Joghurt und hat einen sanfteren, cremigeren Geschmack als Crème fraîche.
Und in Frankreich?
In Frankreich ist Vorsicht geboten, denn der Begriff Crème fraîche kann beides bedeuten! Crème fraiche Épaisse oder fermentée bezieht sich auf Creme fraiche , wie wir sie, während kennen Creme fraiche liquide oder fleurette können nur mittlere frischer Sahne verwendet werden. Wenn auf dem Etikett nichts angegeben ist, ist es normalerweise die dicke, saure Version.
Wofür ist Crème Fraîche gut?
- Servieren mit frischem Obst
- Zugabe zu Saucen (besonders häufig in der französischen Küche verwendet), da sie nicht wie normale Sahne gerinnt
- Serviert mit heißen oder würzigen Gerichten
Und Doppelcreme?
- Serviert mit Pudding, Pasteten und Desserts
- Über frisches Obst gießen
- Hinzufügen zu Rezepten (viele Currys verwenden Sahne).