Levi
Das Hauptgeheimnis für gutes Gebäck ist, unabhängig von der Art des Gebäcks, es kühl zu halten. Verwenden Sie für das Gebäck hochwertige Butter oder Margarine, direkt aus dem Kühlschrank. Achte darauf, dass du das Mehl für den Teig sieben. Das mag dumpf klingen, bringt aber Luft in das Mehl, das in der Tüte oder Vorratsdose verdichtet wurde.
Wenn Sie dem Mehl und der Butter Wasser hinzufügen, achten Sie darauf, dass es sich um sehr kaltes Wasser handelt. Nachdem Sie den Teig ausgerollt und ausgeschnitten haben, legen Sie ihn mit einem Deckel auf Ihre Torten- oder Tortenform für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit der Teig ruhen kann.
Dann müssen Sie sicherstellen, dass der Ofen mindestens 10-15 Minuten vorgeheizt ist, bevor der Teig in den Ofen kommt. Da es von einer sehr kühlen Umgebung in eine heiße Umgebung übergeht, hilft dies dem Gebäck, richtig zu kochen und so leicht wie möglich zu sein.