Je nach verwendeten Materialien und Herstellungsverfahren werden unterschiedliche Essigesorten hergestellt:
Weißer destillierter Essig
Der destillierte weiße Essig wird am häufigsten in Haushalten, in der Lebensmittelindustrie und in pharmazeutischen Unternehmen verwendet. Es wird durch die Essigsäuregärung von verdünntem destilliertem Alkohol hergestellt. Der destillierte Alkohol wird aus verschiedenen Quellen wie Zuckerrohr, Maiskörner, Melasse usw. gewonnen.
Apfelessig
Dieser Essig wird durch die alkoholische Gärung und anschließende Apfelsaft-Azetifizierung hergestellt. Dies ist wahrscheinlich der am zweithäufigsten verwendete Essig, hauptsächlich wegen seines delikaten und exquisiten Geschmacks.
Fruchtessig
Dieser wird aus mehreren Früchten durch alkoholische Gärung und anschließende Versäuerung hergestellt. Obwohl der Apfelsaft in den Vereinigten Staaten und anderen Ländern am häufigsten zur Herstellung von Essig verwendet wird, gibt es mehrere andere Fruchtsäfte, die auch Essig produzieren, wie Bananen, Orangen, Ananas, Blaubeeren usw. Jedes Obst oder Gemüse, das viel enthält Zucker könnte für diesen Zweck verwendet werden.
Wein/Traubenessig
Dieser Essig wird durch die alkoholische Gärung und anschließende Traubensaft-Versauerung hergestellt. Diese Art von Essig wird am häufigsten in Europa verwendet, insbesondere in Frankreich und Italien. Sein Name und seine Eigenschaften variieren je nach Anbauregion (Spanien: Sherry-Essig; Italien: Balsamico-Essig; Frankreich: Rotwein-Essig).
Malzessig
Der Malzessig wird durch die alkoholische Gärung und anschließende Versäuerung ohne Destillation hergestellt. Es besteht im Wesentlichen aus einem Gerstenmalzaufguss oder anderen Getreidesorten, bei denen die Stärke zu Maltose wird.
ANDERE ARTEN VON ESSIGERN
Zucker-, Rohr-
oder Zuckerrohressig Die Zuckeressige
werden durch die alkoholische und essigsaure Gärung von zuckerhaltigen Lösungen, Sirupen oder Melasse hergestellt.
Getreidezuckeressig
Diese werden durch die alkoholische und essigsaure Gärung von Zucker und einer Maisstärkelösung oder einer aus Maiskörnern hergestellten Glucose hergestellt.
Reisessig
Wird durch die alkoholische und essigsaure Gärung von Zucker aus Reis oder konzentriertem Reis hergestellt, ohne destilliert zu werden. Der Reisessig wird am häufigsten in Asien verwendet, wo Reis im Überfluss angebaut wird.
Check-out
www.proluxsa.com