Diese Informationen scheinen nicht online verfügbar zu sein, aber was erklärt werden kann, ist, dass sich Obst genauso wie Gemüse verändert, wenn es gekocht wird.
Backen von Obst ist häufiger als man denkt. Hatten Sie schon einmal einen Bratapfel zu Weihnachten? Schon mal einen Birnenkuchen gegessen? Backen von Früchten kommt immer wieder vor, wenn es um das Kochen von Süßem geht, und Sie werden eine ziemlich große Veränderung der Früchte bemerken, wenn sie aus dem Ofen kommen. Der Apfel wird viel kleiner sein und sein Aussehen wird ganz anders sein. Einfach gesagt, die Früchte haben beim Backen im Ofen den größten Teil ihrer Feuchtigkeit verloren.
Sowohl die Schale als auch die Frucht enthalten im reifen Zustand viel Feuchtigkeit. Sie sind saftig zu essen und wirken unglaublich prall. Sobald sie der Hitze ausgesetzt sind, beginnt die Feuchtigkeit zu verdunsten. Dies bedeutet, dass die Frucht ihr Wasser verliert und viel trockener zu essen wird. Beim Backen von Äpfeln kannst du sie entweder in Alufolie einwickeln, damit nicht das ganze Wasser entweicht (und dein Apfel nicht trocken wird), oder du kannst ihn einfach für die perfekte Zeit kochen. Eine genaue Garzeit bedeutet einfach, dass der Apfel nicht zu viel Feuchtigkeit verliert und trotzdem ein Genuss ist.
Wenn es um Kuchen geht, müssen Sie sich nicht allzu oft Sorgen machen, dass der Kuchen zu viel Feuchtigkeit verliert. Oft werden Sie sowieso Trockenfrüchte in einem Kuchen verwenden. Es ist ganz einfach, sicherzustellen, dass der Kuchen gut schmeckt, also wählen Sie die gewünschte Obstsorte. Wenn Sie frisches Obst verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen um die Fruchtfeuchtigkeit machen, da es von Kuchen und anderen Zutaten umgeben ist. Das Wasser wird einfach nur schwer aus den Früchten herauskommen.