Я прочитал три разные статьи, и некоторые говорят, что темная обжарка лучше для вас и имеет меньшую кислотность. Вы сравниваете и видите, почему вы видите более темную обжарку.
Различия между светлой обжаркой, средней обжаркой и темной обжаркой
«Степень обжарки в значительной степени является личным предпочтением, так как каждый уровень обеспечивает
разные качества кофе. Однако знание того, что вы предпочитаете - светлую,
среднюю или темную обжарку, может помочь вам определить новые сорта кофе,
которые могут вам понравиться».
По ссылке Петуха.
Греческий мне! У любого кофе ужасный вкус, даже со сливками, сахаром и другими добавками.
Я не увидел ни слова о самом важном «качестве» кофе - кофеине. Уровень кофеина - единственное «качество», которое я ищу в кофе.
По сути, я не знаю почему, но я знаю, что люблю кофе темной обжарки, для меня он имеет более смелый вкус ... именно так я люблю свой кофе!
Не знаю, где вы живете, но в Северной Америке кофе всегда жарили слишком темным, на мой вкус. Я из Восточной Европы, живу в Северной Америке уже 15 лет.
Темная обжарка может покрывать зёрна плохого качества. Однако многие люди предпочитают темное жаркое, потому что оно меньше раздражает желудок. Люди с чувствительным желудком могут пить более темное жаркое. Во время обжарки разрушается вещество, отвечающее за повышение кислотности желудка. Таким образом, чем больше вы его обжариваете, тем меньше в нем этого соединения.
Вот статья, которая подробно описывает это: Кофе темной обжарки для желудка .