По моему опыту, такую пищу обычно называют «салатом», а заправку - «заправкой для салата».
Иногда «салат» может иметь особое название - например, салат с заправкой «Цезарь» называется салатом «Цезарь».
Салат с яблоками и грецкими орехами может быть «Вальдорфским салатом» **.
Салаты, состоящие из очень крупных кусочков овощей, могут называться «Крудитес».
Овощи, нарезанные очень мелко и намазанные майонезом (или, что еще хуже, салатным кремом), можно назвать «салатом из капусты».
** обратите внимание, что никаких вальдорфов не требуется (с извинениями перед Бэзилом Фолти).