Почему PH влияет на активность ферментов?

PH - показатель количества ионов водорода в растворе. PH может напрямую изменять активность фермента, потому что он может изменять форму фермента. Это связано с изменением химического состава фермента по мере образования или разрыва связей.
Когда форма фермента меняется, она больше не зависит от типа субстрата, на котором он работает. Молекула субстрата не сможет идентифицировать его и, следовательно, не присоединится к нему. Следовательно, реакции не было бы. Иногда pH может также изменить структуру субстрата, так что фермент не распознает его (нет связывания и, следовательно, нет реакции).
Каждый фермент лучше всего работает при разном pH. Протеаза пепсин лучше всего работает при кислом pH, тогда как трипсин работает в слабощелочных условиях. Отклонение от этих условий приведет к неэффективной функции фермента из-за изменения формы, как я обсуждал выше.
Диапазон pH, при котором фермент работает эффективно, очень узок и различается для большинства ферментов. PH, при котором фермент имеет самую высокую скорость реакции, известен как его оптимальный pH.
Ваше здоровье.

Воздействие температуры обычно делится на три: слишком низкая температура вызовет неактивность фермента, а высокая (60 градусов Цельсия) вызовет денатурирование фермента, явление, когда структура фермента была нарушена и вызвала его. больше не работает.
Температура 30 градусов по Цельсию - оптимальная температура почти для всех ферментов. Фермент работает лучше всего, и обычно скорость или кинетика реакции выше при этой температуре.

Оптимальный pH для фермента действительно зависит от типа фермента. Такие ферменты, как пепсин, лучше всего работают в щелочах, ренин - в кислотных условиях. И это действительно зависит от природы фермента.

По мере увеличения площади поверхности скорость реакции возрастала. Это связано с тем, что большая площадь поверхности позволяет субстрату взаимодействовать с более активным центром фермента. И больше фермент-субстратных комплексов будет образовываться и, следовательно, увеличивать образование продукта.

Функция фермента нарушается и не может работать эффективно, что снижает активность ферментов.