Кэролайн
Бактерии, которые принимают участие в процессе образования, обычно анаэробны по своей природе, в то время как они используют свои органические свойства, чтобы в конечном итоге принимать электроны, чтобы в конце производить продукты ферментации. Например, молочную кислоту производят стрептококки, лактобациллы и палочки. Ферментирующие бактерии обладают свойством сбраживать определенную группу сахаров. Например, глюкоза и мальтоза ферментируются Neisseria menningitidis, а глюкоза ферментируется Neisseria gonorrhea, но не другими формами сахара как таковыми.
Пастеризация - это процесс нагревания, посредством которого уничтожаются бактерии в некоторых алкогольных напитках, а также в молоке. Название этому процессу было дано в честь французского микробиолога Луи Пастера в честь его вклада в микробиологию. Луи Пастер показал, что присутствие ферментирующих бактерий может заразить вино и пиво во время их производства, превращая спирт в уксусную кислоту или уксус. Он также описал, как бактерии могут испортить алкогольные напитки и, следовательно, вызвать болезнь в продукте. Его вклад был настолько велик, что мы смогли понять, как микроорганизмы влияют на пищу и насколько важно нагревание для удаления их из пищи.