Как я могу предотвратить потемнение нарезанных яблок?

Самый эффективный способ предотвратить потемнение измельченных яблок - это немного полить их лимонным соком. Лимонный сок содержит примерно на 50% больше витамина С, чем яблоки. Это действует как биологический антиоксидант, который останавливает растительные клетки, известные как фенольные соединения, которые присутствуют в яблоке, просачиваться наружу, вступать в контакт с кислородом и затем становиться коричневыми.
Лимонный сок также очень кислый, так как его pH меньше 2. Эта кислотность снова не дает яблокам становиться коричневыми. После добавления лимонного сока яблоки следует очень быстро накрыть, чтобы свести к минимуму контакт с воздухом.
Нарезанные бананы также очень быстро становятся коричневыми при контакте с кислородом, и лимонный сок также может предотвратить это.
Однако лимонный сок также очень острый, поэтому после добавления лимонного сока обычно необходимо добавить немного сахара, чтобы нейтрализовать кислотность и горечь лимона.

Есть несколько способов предотвратить потемнение. Один из способов - смазать поверхность яблока лимонным соком.

Другой способ - поместить яблоки в воду, в которую был добавлен лимонный сок или яблочный уксус, чтобы она подкисилась. Выжатый лимон также можно нарезать ломтиками и добавить, чтобы подкисить воду. Также можно использовать сок из других цитрусовых, таких как апельсин и грейпфрут. Используйте примерно 1/4 стакана лимонного сока на 1 литр холодной воды.

Не замачивайте яблоки слишком сильно. Слейте воду и высушите перед использованием.

Другие варианты:

аскорбиновая кислота, коммерческий продукт, также может быть добавлена ​​в воду для создания раствора против потемнения.
Обвалять ломтики лимонно-лаймовой соды.
Замочите яблоки в яблочном соке до готовности. Кислотность яблочного сока предотвращает потемнение ломтиков яблока и не меняет вкус яблока.

Яблоки обычно становятся коричневыми при очистке или разрезании из-за действия ферментов. Эти ферменты известны как полифенолоксидаза, также известная как тирозиназа. Эти ферменты реагируют с кислородом воздуха и вступают в реакцию. Реакция определяется как окисление. Синяки на этих фруктах при повреждении возникают по той же причине.

Есть несколько способов консервирования плода после разрезания, чтобы он не стал коричневым. Все эти шаги включают в себя держать его подальше от воздуха и, следовательно, предотвращать реакцию. Поверхность кусочков яблока можно смазать соком некоторых цитрусовых. Хотя лимонный сок идеально подходит для этого, можно использовать и другие цитрусовые, такие как апельсин, лайм и грейпфрутовый сок. Другие методы включают замачивание ломтиков яблока в какой-то подкисленной воде. Воду можно подкисить, добавив в нее лимонную кислоту.

Есть много способов предотвратить потемнение яблок. Самый популярный способ - выдавить лимон поверх разрезанного яблока. Это предотвращает его окисление. Не кладите на него слишком много лимона. Это сделало бы их довольно горькими для еды. Вы также можете выжать лимон в миску с водой и положить в нее дольки яблока. Вместо лимона можно добавить в воду немного уксуса.
Если надавить на яблоки апельсином, они тоже не станут коричневыми. Фактически, если вы разрежете яблоки и апельсины вместе в миске и перемешаете их, яблоки не станут коричневыми, и вы получите вкусный салат из двух фруктов.

Также хорошо подойдут соленая вода и сахарная вода. Просто разрежьте яблоко и сразу бросьте дольки в воду. Если вы захотите съесть яблоки, просто слейте воду и жуйте. Может остаться немного соленого или сладкого привкуса, но это не сильно мешает. На самом деле, я очень люблю соль на яблоках!

Хотя я не пробовал, некоторые люди также говорят, что Sprite и kool help тоже работают. Может быть, вам тоже стоит попробовать. Другие также рекомендуют Fruit Fresh, но я думаю, что натуральные продукты всегда намного лучше!

Ваше здоровье!

Сбрызните их лимонным соком. Лимонная кислота предотвращает процесс окисления, в результате которого яблоки и другие фрукты становятся коричневыми.

У меня есть проект о подрумянивании яблока, есть несколько способов:
1. Поместить его в соленую воду, но это изменит вкус
2. Лимонный сок или лимонная вода, лучше, чем соленая вода
Я сейчас на стадии улучшения, и мне нужно попробовать лимонную воду, крем-соду и спрайт. Надеюсь, спрайт сработает ... = D

Лимонный сок меняет вкус яблока, попробуйте использовать дешевый бренд EverFresh, он хорошо сработал для моего проекта научной ярмарки. Также попробуйте Sprite ....

Я думал, что лимонный сок будет лучшей жидкостью, чтобы нарезанные яблоки не стали коричневыми, но соленая вода действительно работала лучше всего - яблоки совсем не стали коричневыми. У вас есть объяснение, почему соленая вода, которая не является кислой, предотвращает потемнение яблока лучше, чем лимонный сок, который имеет гораздо более низкий pH? Спасибо за вашу помощь.

В яблоках много железа. Когда вы разрезаете яблоко, железо на разрезанной поверхности вступает в реакцию с кислородом и образует оксид железа, который обычно называют ржавчиной. И поэтому яблоки перестают коричневеть от лимонного сока.

Самый популярный - положить нарезанное яблоко в раствор соли и воды, это предотвратит потемнение лобной части яблока и сделает вкус яблока слаще и даже лучше.

Ну ...... Лимонный сок - это КИСЛОТА .... Итак .... ПРОСТО ДОБАВЬТЕ ЛИМОННЫЙ СОК! По всей белой части, а не снаружи! Удачи

Я бы сказал, что для того, чтобы яблоко стало коричневым, вам нужно:
1 очистить все яблоко от кожуры
2 нарезать его ломтиками
3 выдавить лимон над ним
4 поместить его в бумажный пакет и оставить на 3-4 дня

Можно положить их в воду, они станут коричневыми из-за раскисления. Поэтому, если держать их во влажном состоянии и вдали от воздуха, это, вероятно, поможет продлить процесс.