Яблоки разлагаются намного быстрее, если их разрезать, чем если их оставить целыми.
Чтобы понять, почему это так, рассмотрим механизм
созревания целого яблока
. Яблоко как бы дышит через кожуру. Он забирает
кислород и превращает его в углекислый газ, который, в свою очередь, выделяется
через кожуру. Превращение кислорода в углекислый газ вызывает
разложение клеток яблока. Это окисление, тот же
процесс, при котором автомобили ржавеют и в конечном итоге разваливаются. Точно так же во
время окисления яблока крахмал разлагается на сахар, который
далее разлагается на органические вещества.
Поскольку окисление неповрежденного яблока происходит через кожуру,
поры которых допускают только очень небольшое число молекул кислорода , в то время, то
яблоко разлагается очень медленно. В правильных условиях целое
яблоко может храниться в хранилище до года.
"Яблоки
поглощают кислород и выделяют углекислый газ, а крахмалы в
плоти
превращаются в сахар. [
Answers.google.com