Хью
Сложные эфиры - это соединения, образованные в результате реакции между кислотами и спиртом. Обычно в вине присутствуют сложные эфиры во время брожения и выдержки.
Эстес - результат равновесной химической реакции между спиртом и карбоновой кислотой. Сложный эфир сначала называют по алкильной группе (производное от спирта), а затем как алканоат (производное от карбоновой кислоты). Например, реакция между метанолом и масляной кислотой образует сложный эфир метилбутирата C3H7-COO-CH3 и воду. Для сложных эфиров, которые созданы из простейших карбоновых кислот, названия в соответствии с IUPAC (Международный союз чистых и прикладных химиков) - это ацетат, пропионат, формиат и бутират. Для сложных эфиров высших кислот используется название алкана с окончанием –oate. Некоторые из распространенных сложных эфиров, полученных из ароматических кислот, включают бензоаты, такие как метилбензоат, и фталаты, с допустимой заменой в названии.