Как действует соль на кипящую воду?

Когда соль добавляется в воду, происходит эндотермическая реакция. Это означает, что тепло поглощается из окружающей среды, а соль растворяется в воде. Однако при добавлении соли в воду температура кипения растворителя или воды повышается, а температура замерзания воды понижается. Точка кипения - это температура, при которой давление пара равно внешнему давлению. Следовательно, когда вы добавляете соль в воду, давление пара снижается, и требуется более высокая температура, чтобы уравновесить давление пара и внешнее давление, тем самым повышая температуру кипения.

Эффект состоит в том, что температура повысится, но давление пара снизится из-за эндотермической реакции. У соли есть ингредиенты, которые делают температуру. Из-за увеличения количества воды, поэтому большинство рецептов советуют вам добавлять соль в кипящую воду, чтобы вода была достаточно горячей для следующих ингредиентов. Следовательно, добавление соли в кипящую воду увеличит температуру. Но уменьшите давление пара.