Certains des problèmes auxquels les restaurateurs sont confrontés comprennent des problèmes d'équipement et d'outils, des problèmes avec les employés et des problèmes avec les clients.
- Problèmes avec l'équipement et les outils
Les restaurants utilisent beaucoup d'équipements, des fours et lave-vaisselle aux caisses enregistreuses et lecteurs de cartes de crédit. Chaque équipement utilisé par un restaurant est soumis à une forte pression, car chacun sera utilisé des dizaines, voire des centaines de fois en l'espace de quelques heures. En conséquence, il est inévitable que l'équipement tombe en panne - généralement lorsque vous en avez le plus besoin, car c'est à ce moment-là que l'équipement sera soumis à la pression la plus élevée.
- Problèmes avec les employés
De nombreuses personnes sont impliquées dans le fonctionnement d'un restaurant - les chefs, les serveurs et serveuses, les hôtesses et le personnel du bar sont tous également importants. Cependant, les restaurateurs constatent souvent que leur personnel peut causer le plus de problèmes. Un problème courant que rencontrent les restaurateurs est qu'un membre du personnel se rend malade ou s'absente du travail, et qu'il est trop tard pour le remplacer.
Ce problème peut être évité en créant une "rotation" - un calendrier qui indique qui doit travailler et quand. Créer une rotation deux ou trois semaines à l'avance et l'afficher dans un espace accessible à tous les membres du personnel aidera à résoudre ce problème.
- Problèmes avec les clients
Manger dans un restaurant en famille ou entre amis est, pour la plupart des gens, un luxe, et ne se produit qu'en période de prospérité. En conséquence, l'un des problèmes courants rencontrés par les restaurateurs est qu'il n'y a pas assez de clients qui mangent dans leur restaurant, en particulier en période de difficultés financières ou de récession économique. Une façon d'encourager les clients dans un restaurant est d'avoir un "menu fixe". Cela permet aux clients de manger certains repas sur un menu à un prix inférieur à celui d'habitude.