Qu'est-ce que la moisissure?
La moisissure est un champignon similaire aux champignons ou aux champignons vénéneux. Les moisissures se développent dans
des conditions humides et à faible luminosité, s'installant sur les matières organiques, y compris
les produits alimentaires. La moisissure est essentielle à notre écosystème, car elle décompose
les matières organiques mortes pour recycler les nutriments dans la terre.
Cependant, la plupart des gens n'apprécient pas cette fonction vitale lorsqu'ils
constatent qu'elle a envahi le pain de leur garde-manger. Types courants de moisissure du pain
Il existe plusieurs types de moisissures qui se développent couramment sur le pain.
La plus courante est la « moisissure noire » connue scientifiquement sous le nom de Rhizopus
stolonifer. Une autre moisissure courante est la moisissure Penicillium, qui peut être
vert, gris ou blanc. Penicillium est le genre de moisissure dont l'antibiotique
pénicilline a été isolé. Croissance de la moisissure du pain
Germination de spores Les
spores de moisissure du pain sont courantes et peuvent être trouvées sur à peu près n'importe quelle surface
et n'importe quelle condition, y compris les comptoirs exposés à la lumière du jour ou aux
coins sombres
d'un garde-manger. Cela peut être démontré en touchant une tranche de
pain sur un plan de travail ou un autre espace ouvert, puis en la plaçant dans un sac pour
garder le pain humide. Après quelques jours, les spores de moisissure commenceront à se développer.
La spore individuelle germe pour former des hyphes, qui se développent dans le
champignon mature. Il s'agit de rhizoïdes, qui retiennent le champignon sur la
matière organique et ingèrent les nutriments pour aider la moisissure à continuer à se
développer. Le sporangiophore se développe à partir des rhizoïdes et soutient le
sporange, qui est l'endroit où les petites spores se développent et sont libérées. Effet de la lumière sur la croissance La
moisissure n'a pas besoin de lumière pour se développer, comme on pourrait le penser. N'oubliez
pas que la moisissure n'est
pas une plante, c'est un champignon. Les plantes ont besoin de lumière pour produire de la chlorophylle
qui est nécessaire à la plante pour fabriquer de la nourriture. Les champignons n'ont cependant pas de
chlorophylle et ne font pas leur propre nourriture. Les champignons se nourrissent de
la matière organique sur laquelle ils poussent. Par conséquent, la lumière n'a
pas d'effet direct sur la croissance de la moisissure. La lumière peut avoir un
effet indirect en augmentant la température, augmentant ainsi la
croissance de la moisissure, et asséchant le pain, diminuant ainsi la
croissance de moisissure, car la moisissure préfère un environnement humide. Façons de protéger votre pain Le
pain contenant des conservateurs aura une durée de conservation plus longue.
Par conséquent, les pains achetés en magasin produits en série empêcheront la croissance de moisissures
plus longtemps que les pains frais. Conserver le pain au réfrigérateur ou au
congélateur retardera la croissance de la moisissure, car la moisissure se développe mieux à des
températures comprises entre 75 et 85 degrés F. Ne conservez pas le pain dans une
boîte à pain
, car cela crée un environnement sombre et humide, un refuge pour les
spores de moisissure
. Pour éviter de perdre votre pain à moisir, dégustez-le pendant qu'il est frais.