Braden
El vinagre de arroz japonés se utiliza en preparaciones japonesas como el sunomono (ensaladas con vinagre) y el arroz de sushi.
El vinagre de arroz chino tiene tres tipos y se usan de la siguiente manera:
El vinagre de arroz blanco se usa en salteados y platos agridulces. También se utiliza para encurtir.
El vinagre de arroz negro se utiliza principalmente como condimento de mesa y en platos estofados. También es una salsa para mojar. También sirve como sustituto del vinagre balsámico.
El vinagre de arroz rojo se usa como sustituto del vinagre negro, con un poco de azúcar agregada. Se usa como salsa para mojar y también se puede usar en platos de sopa, fideos y mariscos. A menudo se encuentra en recetas como la sopa de aleta de tiburón y se usa además del cangrejo hervido o al vapor.
El vinagre de arroz se encuentra en algunos supermercados y también en los mercados asiáticos.