Mostaza molida a la piedra con semillas de apio; Rábano picante; Salsa wasabi; o use un tipo diferente de mostaza.
- Mostaza molida a la piedra con semillas de apio
La mostaza molida en piedra no es mostaza integral ni mostaza seca. El método molido en piedra solo muele parcialmente las semillas de mostaza, lo que da como resultado una textura similar a la mostaza de grano entero y aún conserva el sabor a mostaza. Cuando se agregan semillas de apio a la mostaza molida con hueso, le dará una textura similar a la mostaza de grano entero mientras se mantiene el sabor.
Este tubérculo contiene una gran cantidad de calor o picadura. Cuando se cosecha, se mezcla con vinagre y especias para templar este calor. El rábano picante rallado se puede utilizar como sustituto de la mostaza debido al calor que contiene. También se pueden probar variedades cremosas de rábano picante para obtener un efecto similar.
Se puede hacer una salsa de wasabi mezclando dos cucharaditas de wasabi en polvo con una cucharada de agua. Deja esta mezcla por 10 minutos. Agrega esta mezcla a media taza de mayonesa y revuelve hasta que esté bien mezclado. Luego, se puede untar en carnes o sándwiches en lugar de mostaza integral.
- Usando diferentes mostazas
Intente usar mostaza molida a la piedra o mostaza suave. Hay variedades de mostaza que también agregan un edulcorante como jarabe de arce, azúcar o miel si la mostaza picante es un problema. También se puede utilizar mostaza exótica como mostaza de cerveza, arándano o arándano.
La cocina asiática utiliza mucha mostaza integral. Se puede preparar en casa macerando una mezcla de vinagre y alcohol con semillas de mostaza durante un par de días. Se agrega pimienta, sal y diferentes hierbas después de procesar la mezcla en una licuadora. Este tipo de mostaza puede ser parcialmente granulada o totalmente granulada. Se le conoce como mostaza gruesa o mostaza granulada.