¿Qué pasará si se agrega sal para cortar trozos de mango crudo?

Absorberá el jugo y hará que el mango se seque. Puedes probarlo en tu casa y luego podrás saber cómo funciona.

La sal se comporta muy delicuescente (tiene una fuerte afinidad por la humedad) debido al cloruro de magnesio, que actúa como impureza. De ahora en adelante, cuando se aplica sal al mango crudo, la sal absorberá los jugos del mango debido a la propensión regular del agua a moverse a un área de alto contenido de solutos para equilibrar la concentración. En términos sencillos, el nivel del agua en la superficie del mango agotará y deshidratará un poco la fruta, haciéndola relativamente dura y seca.