Kaelyn
Es bastante difícil hacer tu propio vinagre a partir de caña de azúcar. Francamente, es más fácil y más pragmático simplemente comprar un poco de vinagre de caña, especialmente porque hay tantas buenas marcas como, por ejemplo, el vinagre de Steen.
Sin embargo, también puede hacer su propio vinagre, cultivando primero una cosecha de caña de azúcar de calidad. Que madure la caña de azúcar en el propio campo. Después de cosechar la caña de azúcar, se debe triturar bien para extraer el jarabe dulce azucarado. Luego, este jarabe debe fermentarse adecuadamente. Así, los vinagres de caña de azúcar se elaboran mediante la fermentación acética y alcohólica de melazas, jarabes o soluciones azucaradas. Por último, para obtener el mejor sabor, envejece el vinagre en barricas de roble. Cuanto más tiempo fermente, mejor será el sabor.
El vinagre de caña es común en la región de Illcos en Filipinas, así como en Francia y América.