Carolina
Las bacterias que participan en el proceso de formación son generalmente de naturaleza anaeróbica, mientras que utilizan su propiedad orgánica para aceptar electrones finalmente para producir productos de fermentación al final. Por ejemplo, el ácido láctico es producido por Streptococcus, Lactobacillus y bacillus. Las bacterias fermentadoras tienen la propiedad de fermentar algún grupo particular de azúcares. Por ejemplo, la glucosa y la maltosa son fermentadas por Neisseria menningitidis y la glucosa es fermentada por Neisseria gonorrhea, pero no las otras formas de azúcar como tal.
La pasteurización es un proceso de calentamiento mediante el cual se eliminan las bacterias de algunas bebidas alcohólicas y de la leche. El nombre de este proceso fue dado a nombre de Louis Pasteur, el microbiólogo francés, como un honor por su contribución en microbiología. Louis Pasteur demostró que la presencia de bacterias fermentadoras puede infectar el vino y la cerveza durante su producción al convertir el alcohol en ácido acético o vinagre. También describió cómo las bacterias pueden estropear las bebidas alcohólicas y, por lo tanto, inducir enfermedades en el producto. Su contribución fue tan importante que pudimos entender cómo los microorganismos afectan los alimentos y qué tan importante es calentarlos para eliminarlos de los alimentos.