Kelsi
El pan de centeno es un tipo de pan de origen alemán. De ahí que también se le conozca como pan de centeno alemán. Es una especie de pan elaborado con masa madre. Los panes de masa madre generalmente tienen un sabor ácido que se debe a la presencia de ácido láctico y ácido acético en la masa. El pan de centeno está hecho de ingredientes como harina de centeno y harina de centeno. Este tipo de pan es en realidad una preparación común en la región de Westfalia de Alemania.
Inicialmente se lo conocía como pan negro debido a su color oscuro y fue mencionado por primera vez de manera escrita durante 1450. No hay mucha mención sobre la razón de por qué y cómo este pan llegó a ser conocido como pan de centeno. Este pan tiene una textura bastante gruesa y tarda mucho en hornearse correctamente. Las largas horas de cocción son las responsables del tono oscuro del pan. Puede ser del color del chocolate negro o incluso negro.