El control de calidad en la industria culinaria es el proceso de garantizar la seguridad alimentaria y el proceso de asegurarse de que los alimentos cumplan con los estándares en términos de sabor y presentación. Las personas que supervisan a los estudiantes en las escuelas culinarias trabajarán arduamente para garantizar un control de calidad ideal de todos los elementos que se preparan en las cocinas escolares; también enseñarán a los estudiantes cómo realizar un control de calidad que garantice alimentos seguros y deliciosos para los clientes (cuando los estudiantes abandonan la escuela y empezar a cocinar para ganarse la vida).
En todos los campos de la industria existe un control de calidad, que se define básicamente como la prueba de productos. Ya sea que se trate de una radio, una blusa o una cazuela, el control de calidad es la práctica de asegurarse de que un producto sea el mejor producto posible que pueda ser, y que no presente ningún riesgo posible para los demás.
En la industria culinaria, la intoxicación alimentaria es un factor de riesgo enorme. Los alimentos como la mayonesa pueden echarse a perder fácilmente y pueden enfermar gravemente a quienes los ingieren. El deterioro es una preocupación general en el control de calidad: los congeladores de cocina y de entrada deben limpiarse, inspeccionarse y monitorearse regularmente para asegurarse de que se eliminen los alimentos en mal estado, en lugar de usarlos en recetas. En los mejores restaurantes, la higiene y limpieza del personal será primordial, ya que las personas también pueden transmitir gérmenes a los alimentos.
Crear alimentos de buen sabor es de lo que se trata la industria culinaria: sin estándares de sabor, la calidad de los alimentos puede disminuir rápidamente. Por esta razón, los alimentos se muestrean y critican durante los procesos de control de calidad. Los mejores inspectores de control de calidad tendrán un paladar refinado que utilizarán para determinar si los alimentos se cocinan a la perfección o no.
El control de calidad es una parte integral de cocinar y hornear en una escuela culinaria, y los mejores estudiantes siempre se enfocarán en producir platos de alta calidad que se preparen de la manera adecuada.